09Mag, 22
Ricette di Maria

Bavette con Scampi e Pannocchie

Bastano appena 4 ingredienti, purché di ottima qualità, per realizzare piccoli capolavori in cucina. Proprio come la Ricetta di Maria di oggi: bavettine, datterini gialli, scampi e pannocchie. Riuscite ad immaginare il profumo da li? Prepariamola insieme! Ingredienti: Scampi Pannocchie Datterini gialli Scalogno Bavettine Olio Sale Puliamo lo scalogno e cominciamo a preparare il condimento in una padella: mettiamo un filo d’olio con lo scalogno tagliato grossolanamente, facciamo dorare a fiamma media e poi aggiungiamo pannocchie e scampi con un pizzico di sale. Una volta cotte, ci vorranno 7-8 minuti, le …

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06Apr, 22
Ricette di Maria

Carbonara di Mare

In occasione del #CarbonaraDay , la nostra Maria ci propone la sua versione rivisitata di questo classico della cucina Italiana! Ingredienti:  trofie fresche  vongole  scampi  uova  guanciale  carota  sedano  cipolla  olio  sale Iniziate preparando un brodo vegetale, a cui aggiungere le teste degli scampi, per risottare la pasta che, essendo fresca, non avrà bisogno di una lunga cottura. In una casseruola bassa, fate aprire le vongole prima di sgusciarle. Sgusciate le vongole e gli scampi e teneteli da parte per continuare poi la preparazione. Mettete in una padella a dorare il guanciale con un filo d’olio e …

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23Mar, 22
Ricette di Maria

Spiedini di Polpo Arrostito

Avete voglia di un piatto gustoso ma semplice da preparate? Oggi Maria ha pensato di proporvi degli ottimi spiedini di polpo arrostito! Ingredienti:  -Polpo Marocco -Limone  -Aglio  -Prezzemolo  -Sale -Olio  Procedimento: Cominciamo preparando un sughetto che useremo per condire il polpo con succo di limone, uno spicchio d’aglio tagliato a metà (rilascerà sapore) e lo mettiamo nella salsiera, prezzemolo ben tritato (usiamo tanto gambo perchè rilascia tantissimo profumo); aggiungiamo il succo di limone, mescoliamo, aggiungiamo un filo d’olio abbastanza abbondante, un pizzico di sale e teniamo da parte p …

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28Feb, 22
Ricette di Maria

Scorfano alla Mediterranea

Per replicare a casa la ricetta di oggi, bastano davvero pochi ingredienti, ma è importante che siano di gran qualità: filetto di scorfano, olive taggiasche, capperi e pomodori datterini, oltre ad uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e dell’olio buono! Ingredienti Filetto di scorfano Olive taggiasche  Capperi  Pomodori datterini Spicchio d’aglio  Sale  Olio  Procedimento  Tagliamo i pomodorini a dadini, sminuzziamo un po’ di capperi, cercando di tagliarli il più piccoli possibile, e facciamo lo stesso con le olive.  Mettiamo il tutto in padella con un filo d’olio, aggiungiamo l’aglio, lasciando …

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14Feb, 22
Ricette di Maria

Orecchiette con triglie e pomodori secchi

Ingredienti  Filetti di triglia Aglio Origano Pomodori secchi Orecchiette Sale Olio Procedimento Prepariamo i filetti tagliandone qualcuno a metà in modo tale che, una volta cotti, si arricceranno.  Intanto, in una pentola, mettiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia, all’inizio manteniamo la fiamma alta; aggiungiamo poi un po’ di origano, i pomodori secchi e lasciamo insaporire per un po’.  Dopo qualche minuto aggiungiamo i nostri filetti di triglia, aggiustiamo di sale e lasciamo insaporire con i pomodori per circa 5 minuti; nel frattempo, accendiamo l’acqua per la pasta e attendiamo ch …

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24Gen, 22
Ricette di Maria

Rana Pescatrice al Forno con Patate

Concludiamo il mese di Gennaio con una ricetta della nostra Maria che oggi ha deciso di proporre una .  Per prepararla, avrete bisogno di:   Rana pescatrice Pane grattugiato Scalogno Prezzemolo Patate Sale Olio   : Scongelare la rana pescatrice, sciacquarla e lasciare che sgoccioli bene. Nel frattempo, tritare il prezzemolo, pulire e tagliare anche lo scalogno a fettine sottili. In una pirofila sistemare le patate precedentemente sbucciate e tagliate grossolanamente, insieme a prezzemolo, sale e olio. Adagiare poi la rana pescatrice una volta panata, con le fettine di scalogno, sale e un …

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30Dic, 21
Ricette di Maria

Filetto di ombrina gratinato – Menu di Capodanno

Ecco l’ultimo piatto del menù del Capodanno in 4 portate ideato da Maria! Filetto di ombrina in una deliziosa panatura. Un piatto perfetto per le occasioni speciali perché può essere preparato in anticipo e stupire tutti! Ingredienti Filettone di ombrina  Scalogno Sale  Olio  Per la panatura Pane grattugiato  Prezzemolo  Pomodori secchi  Filo d’olio  Vino bianco L’ombrina è un pesce polposo e molto delicato, è una qualità di spigola e si presta a tantissime ricette. Lo scalogno lo lasciamo intero in teglia per fargli rilasciare il suo sapore in cottura.  Cuociamo a campana, con due teglie, una sopra l’altra, …

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29Dic, 21
Ricette di Maria

Lasagna di pesce – Menu di Capodanno

La protagonista del menu di capodanno non poteva che essere la lasagna! Maria ve la propone nella sua deliziosa versione di pesce! Ingredienti Seppia Calamari  Gamberi Argentini Aglio  Sale Vino bianco  Per il sugo  Polpa di pomodoro  Salsa di pomodoro  Misto per soffritto (carota, sedano e scalogno)  Sfoglia di lasagna  Scamorza  Olio  Sale Consigli: preriscaldare il forno a 180° Procedimento Tagliamo il pesce: cominciamo dalle seppie, ricavando delle strisce abbastanza sottili, che risulteranno più belle nel ripieno, tagliamo i ciuffi dividendo i tentacoli, per farli cuocere meglio; il calamaro lo tagliamo sot …

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28Dic, 21
Ricette di Maria

Gamberoni avvolti nel guanciale – Menu di Capodanno

Mancano pochi giorni al 2022! Celebriamo questa attesa con un’altra deliziosa idea per il menu della vigilia di Capodanno: gamberoni avvolti le guanciale, un piatto facilissimo ma di grande effetto che andrà a ruba! Ingredienti Gamberoni argentini Fette di guanciale  Procedimento Puliamo i gamberoni togliendo il carapace fino alla coda, che non togliamo, eliminiamo l’intestino e li laviamo sotto acqua corrente.  Avvolgiamo i gamberoni nelle fette di guanciale, partendo dalla coda, e disponiamo il tutto in una teglia con carta forno.  Inforniamo a 180° per circa 10’.  Quando il guanciale si sarà sciolto …

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27Dic, 21
Ricette di Maria

Zuppa di castagne, fagioli e funghi – Menu di Capodanno

Maria ha ideato un menu di capodanno delizioso in 4 portate. Partiamo con una zuppa di castagne, funghi e fagioli, ideale come piccolo entrée! Che ne pensate? Ingredienti Fagioli cannellini Castagne  Funghi porcini  Aglio  Sale  Olio  Procedimento Tagliamo i funghi porcini prima per metà e poi a strisce. non li facciamo scongelare del tutto prima, altrimenti perderebbero in consistenza. In una casseruola, mettiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio per cuocere i funghi mentre, in un’altra casseruola, facciamo lo stesso per i fagioli e le castagne che cuoceranno insieme.  Una volta ben dorato l’aglio …

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15Dic, 21
Ricette di Maria

Frittura di Pesce – Ricette di Natale

Un altra prelibatezza irrinunciabile a Natale,… e non solo: la frittura di pesce! Ingredienti calamari  mazzancolle  gamberoni Argentini sgusciati  acquadelle  Per la panatura semola (per i calamari e le acquadelle) pane grattugiato e prezzemolo (per i gamberoni)   Procedimento Per i calamari: li passiamo nella semola e li immergiamo nell’olio. È importante scuotere bene l’eccesso di semola e fare attenzione a non cuocerli troppo Per le acquadelle : le passiamo nella semola e le immergiamo in olio ben caldo e possono essere mangiate intere Per le mazzancolle: le friggiamo intere e senza nessuna panatu …

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13Dic, 21
Ricette di Maria

Risotto ai Frutti di Mare – Ricetta di Natale

Ecco il primo piatto che Maria ha scelto di preparare nel suo menù di Natale: risotto alla pescatora! Siete curiosi di imparare come si prepara? Ingredienti Per il brodo vegetale: pomodorini datterini rossi  carota  sedano  scalogno  patata  olio  sale q.b   Per il riso: riso carnaroli vongole  calamari  mazzancolle  datterini gialli scalogno  aglio  sale  vino bianco    Procedimento  Prepariamo le verdure per il brodo, possiamo tagliare a pezzi grossolani, i pomodori li incidiamo soltanto in modo tale da non perdere le pellicine nel brodo, puliamo lo scalogno e lo lasciamo grande. Accendiamo la fiamma, aggi …

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