Ricette di Maria

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13Dic, 21
Ricette di Maria

Risotto ai Frutti di Mare – Ricetta di Natale

Ecco il primo piatto che Maria ha scelto di preparare nel suo menù di Natale: risotto alla pescatora! Siete curiosi di imparare come si prepara? Ingredienti Per il brodo vegetale: pomodorini datterini rossi  carota  sedano  scalogno  patata  olio  sale q.b   Per il riso: riso carnaroli vongole  calamari  mazzancolle  datterini gialli scalogno  aglio  sale  vino bianco    Procedimento  Prepariamo le verdure per il brodo, possiamo tagliare a pezzi grossolani, i pomodori li incidiamo soltanto in modo tale da non perdere le pellicine nel brodo, puliamo lo scalogno e lo lasciamo grande. Accendiamo la fiamma, aggi …

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Frittelle di Baccalà02Dic, 21
Ricette di Maria

Frittelle di Baccalà – Ricette di Natale

Ricetta tipica della tradizione campana di Natale: le frittelle di baccalà non possono mancare sulle nostre tavole! Ingredienti farina 0 lievito di birra (poco)  sale  acqua  pezzetti di baccalà olio di girasole  Procedimento Alla farina aggiungiamo un bel pizzico di sale, aggiungiamo il lievito spezzettato e acqua, a poco a poco, per impastare.  L’impasto non deve essere molto duro perché successivamente aggiungeremo il baccalà e dovrà amalgamarsi al composto e aggiungendo più farina otterremmo un panetto troppo omogeneo, più adatto ad un impasto per pizza.  Una volta raggiunta la consistenza giusta, la …

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10Nov, 21
Ricette di Maria

Seppia e patate

Sapevi che la seppia è molto diffusa sia nel mar Mediterraneo che nell’oceano Atlantico orientale? Maria adora utilizzarla nelle ricette più creative e in quelle più semplici. Oggi ce la propone insieme ad un grande classico: le patate! INGREDIENTI  Seppie  Scalogno Rosmarino Carote  Sedano Patate Sale  Olio PROCEDIMENTO  Per prima cosa, prepariamo il fondo, pulendo lo scalogno e tagliandolo a pezzi più piccoli possibile; facciamo lo stesso con le carote e il sedano tagliandoli a dadini. Mettiamo tutto in una pentola con un filo d’olio e un rametto di rosmarino, poi lasciamo soffriggere per qualche minut …

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26Ott, 21
Ricette di Maria

Tentacoli di polpo e pomodorini confit

Un po’ di ispirazione per il tuo pranzo? Ci pensa Maria! Prepariamo insieme dei deliziosi tentacoli di polpo con pomodorini confit. Ci serviranno:   polpo di media grandezza  pomodorini  scalogno  origano e aglio (per chi lo desidera)  sale  olio zucchero Vediamo insieme il procedimento: Scongelare il polpo e cuocerlo in acqua bollente per circa 15 minuti. Lasciarlo raffreddare e tenerlo da parte. In una padella lasciar imbiondire, a fiamma lenta, un bel po’ di scalogno. Lavare i pomodorini, tagliarli in due e attendere che il forno sia ben caldo (180°). Foderare la teglia del forno con carta, spolverare c …

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18Ott, 21
Ricette di Maria

Ravioli di rana pescatrice al profumo di agru

Ecco svelata la nuova deliziosa ricetta di Maria, che vi avevamo anticipato nei giorni scorsi: ravioli di rana pescatrice al profumo di agrumi! Sorprendete chi amate con un piatto speciale e gustosissimo, ottimo per un aperitivo o uno stuzzichino speciale! Avrete bisogno di: Rana pescatrice Scalogno Buccia grattugiata di limone e arancia Pasta brisè Sale Olio Per prima cosa, preriscaldiamo il forno a 180°. Puliamo la rana pescatrice da cui, dopo aver rimosso l’osso centrale e aver pulito eventuali spine, ricaviamo i due filetti da tagliare a cubetti. In una pentola, versiamo un filo d’olio, all’inizio la …

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18Ott, 21
Ricette di Maria

Montanarine

Le montanarine di Maria sono il nostro nuovo piatto preferito: con sfoglie di baccalà al vapore e pomodorini confit, vi sorprenderanno ad ogni morso! Prepariamole insieme! Ci serviranno: farina, lievito, sale, zucchero e acqua. Per condirle, invece, basteranno pomodorini, baccalà, sale, zucchero, origano, olio e.v.o e olio per friggere. Una ricetta semplicissima ma davvero gustosa. Ecco come fare! Cominciamo con l’impasto per le montanarine: uniamo alla farina un pizzico di zucchero, il sale, lievito e acqua. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, copriamolo e facciamo lievitare per …

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25Set, 21
Ricette di Maria

Eliche con Gamberi e Fiori di Zucca

Vuoi preparare una cena creativa ma non hai idee saporite? Maria sa come fare! Ecco una ricetta dal gusto sorprendente: eliche con gamberi e fiori di zucca morbidi e croccanti! INGREDIENTI Per prepararla insieme, avremo bisogno di: eliche, gamberi sgusciati, fiori di zucca, sale, olio, julienne di buccia di limone e scalogno. PROCEDIMENTO Per prima cosa scongeliamo, sciacquiamo e tagliamo in due i gamberi in lunghezza. Nel frattempo, in una casseruola, facciamo imbiondire in un bel filo d’olio lo scalogno con la julienne di buccia di limone. Quando saranno abbastanza appassiti, aggiungiamo i gamberi …

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24Ago, 21
Ricette di Maria

Calamari Ripieni

Non sai cosa preparare? Hai voglia di qualcosa di buono? Maria propone per voi, oggi, una ricetta deliziosa: calamari ripieni! Ognuno ha la propria versione di questa ricetta che varia, a seconda delle regioni, del periodo dell’anno e della stagionalità, negli ingredienti e nelle preparazioni. Vediamo insieme questa versione semplice e veloce. Gli ingredienti sono: calamari, uova, scalogno, prezzemolo, sale olio. Il primo passaggio consiste nello scongelare e sciacquare i calamari. Le sacche le lasciamo sgocciolare mentre i ciuffi li tagliamo in piccoli pezzi e li facciamo asciugare in padella con un …

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04Ago, 21
Ricette di Maria

Salmone in Crosta di Pistacchi

Oggi, insieme a Maria e i suoi preziosi consigli, prepareremo un gustosissimo Filetto di Salmone in Crosta di Pistacchi! Gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta sono: – Filetti di salmone puliti e senza pelle – Granella di pistacchi – Pane grattugiato – Scalogno – Sale – Olio Procedimento Preriscaldare il forno a 160° (non importa se ventilato o statico) e sistemare un foglio di carta forno sul fondo di una teglia. Pulire e affettare lo scalogno sottile per metterlo sul fondo della teglia con un filo d’olio e un pizzico di sale. Preparare in …

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14Lug, 21
Ricette di Maria

Cavatelli con seppia e pomodorini

Pronti per una nuova ricetta gustosissima ed estiva? Maria oggi vi propone cavatelli con seppia e pomodorini! Ecco gli ingredienti per prepararla insieme: – per i cavatelli, avrete bisogno di semola, acqua e sale; – per il condimento, vi serviranno una seppia, pomodorini, sale, olio e vino bianco. Sulla spianatoia impastate la semola con sale e acqua e, quando avrete ottenuto un bel panetto, lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti per, poi, dargli forma. Nel frattempo, in una casseruola capiente, fate rosolare la seppia nell’olio e, dopo aver sfumato con vino bianco, coprite e l …

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24Giu, 21
Ricette di Maria

Cous cous con vongole e scampi

Ecco a voi la ricetta che Maria ci propone oggi, perfetta per una cena estiva a lume di candela: cous cous con vongole e scampi! Per realizzarla, avrete bisogno di: cous cous vongole scampi julienne di buccia di limone aglio brodo sale olio prezzemolo (per impiattare) Procedimento: Sgusciare parte degli scampi togliendo testa, carapace e intestino.  TIP: NON BUTTARE VIA LE TESTE CHE SONO OTTIME PER FONDI DI BRODI PER RISOTTI, PASTA ECC Preparare una julienne di buccia di limone, facendo attenzione a tagliare solo la parte gialla e schiacciare l’aglio con il coltello, lasciandolo in camicia. Mettere tutto in …

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01Giu, 21
Ricette di Maria

Polpo al pomodoro

Oggi Maria ci consiglia una ricetta squisita e perfetta per le sere d’estate! Prepariamola insieme.   Ingredienti: Polpo Pomodorini Aglio Olio Sale Procedimento: Scongelate, pulite e sciacquate i polpi. In una casseruola, fate imbiondire uno spicchio d’aglio in un bel filo d’olio. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati in due, un pizzico di sale e lasciate appassire per 5 / 6 minuti. Unite i polpi, aggiustate di sale e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 20 minuti e il risultato è eccezionale.   La preparerete? Inviateci le vostre foto sui nostri social, ci trovate su Facebook ed …

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