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30Dic, 21
Ricette di Maria

Filetto di ombrina gratinato – Menu di Capodanno

Ecco l’ultimo piatto del menù del Capodanno in 4 portate ideato da Maria! Filetto di ombrina in una deliziosa panatura. Un piatto perfetto per le occasioni speciali perché può essere preparato in anticipo e stupire tutti! Ingredienti Filettone di ombrina  Scalogno Sale  Olio  Per la panatura Pane grattugiato  Prezzemolo  Pomodori secchi  Filo d’olio  Vino bianco L’ombrina è un pesce polposo e molto delicato, è una qualità di spigola e si presta a tantissime ricette. Lo scalogno lo lasciamo intero in teglia per fargli rilasciare il suo sapore in cottura.  Cuociamo a campana, con due teglie, una sopra l’altra, …

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29Dic, 21
Ricette di Maria

Lasagna di pesce – Menu di Capodanno

La protagonista del menu di capodanno non poteva che essere la lasagna! Maria ve la propone nella sua deliziosa versione di pesce! Ingredienti Seppia Calamari  Gamberi Argentini Aglio  Sale Vino bianco  Per il sugo  Polpa di pomodoro  Salsa di pomodoro  Misto per soffritto (carota, sedano e scalogno)  Sfoglia di lasagna  Scamorza  Olio  Sale Consigli: preriscaldare il forno a 180° Procedimento Tagliamo il pesce: cominciamo dalle seppie, ricavando delle strisce abbastanza sottili, che risulteranno più belle nel ripieno, tagliamo i ciuffi dividendo i tentacoli, per farli cuocere meglio; il calamaro lo tagliamo sot …

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28Dic, 21
Ricette di Maria

Gamberoni avvolti nel guanciale – Menu di Capodanno

Mancano pochi giorni al 2022! Celebriamo questa attesa con un’altra deliziosa idea per il menu della vigilia di Capodanno: gamberoni avvolti le guanciale, un piatto facilissimo ma di grande effetto che andrà a ruba! Ingredienti Gamberoni argentini Fette di guanciale  Procedimento Puliamo i gamberoni togliendo il carapace fino alla coda, che non togliamo, eliminiamo l’intestino e li laviamo sotto acqua corrente.  Avvolgiamo i gamberoni nelle fette di guanciale, partendo dalla coda, e disponiamo il tutto in una teglia con carta forno.  Inforniamo a 180° per circa 10’.  Quando il guanciale si sarà sciolto …

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27Dic, 21
Ricette di Maria

Zuppa di castagne, fagioli e funghi – Menu di Capodanno

Maria ha ideato un menu di capodanno delizioso in 4 portate. Partiamo con una zuppa di castagne, funghi e fagioli, ideale come piccolo entrée! Che ne pensate? Ingredienti Fagioli cannellini Castagne  Funghi porcini  Aglio  Sale  Olio  Procedimento Tagliamo i funghi porcini prima per metà e poi a strisce. non li facciamo scongelare del tutto prima, altrimenti perderebbero in consistenza. In una casseruola, mettiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio per cuocere i funghi mentre, in un’altra casseruola, facciamo lo stesso per i fagioli e le castagne che cuoceranno insieme.  Una volta ben dorato l’aglio …

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