Zuppa di castagne, fagioli e funghi – Menu di Capodanno

Maria ha ideato un menu di capodanno delizioso in 4 portate. Partiamo con una zuppa di castagne, funghi e fagioli, ideale come piccolo entrée! Che ne pensate?

Ingredienti

• Fagioli cannellini
• Castagne 
• Funghi porcini 
• Aglio 
• Sale 
• Olio 

Procedimento

Tagliamo i funghi porcini prima per metà e poi a strisce. non li facciamo scongelare del tutto prima, altrimenti perderebbero in consistenza.

In una casseruola, mettiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio per cuocere i funghi mentre, in un’altra casseruola, facciamo lo stesso per i fagioli e le castagne che cuoceranno insieme. 

Una volta ben dorato l’aglio, aggiungiamo i funghi che lasciamo cuocere per qualche minuto (la cottura dipende dalle preferenze).

Nell’altra casseruola aggiungiamo i fagioli con un po’ d’acqua, le castagne, un po’ di sale e copriamo per lasciar cuocere almeno una mezz’ora. 

A fine cottura togliamo l’aglio da entrambe le casseruole, impiattiamo il tutto e aggiungiamo un filo d’olio a crudo. 

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