INGREDIENTI:
- Trofie (preferibilmente fresche)
- Baccalà
- Pomodorini
- Pezzettoni di pomodoro
- Olio
- Sale
- Aglio
- Olive taggiasche
- Capperi
PROCEDIMENTO
Scongelare, sciacquare, far gocciolare bene il baccalà e tenerlo da parte. In una casseruola far rosolare, con un bel filo d’olio, una manciata di capperi, olive e uno spicchio d’aglio in camicia.
Eliminare l’aglio quando avrà preso colore, unire il baccalà sfilettato e lasciare insaporire per 2/3 minuti; quindi aggiungere i pezzettoni di pomodoro, salare leggermente e far cuocere per 15 minuti.
Far bollire l’acqua, cuocere le trofie ed aggiungerle al condimento pochi minuti prima che sia ultimata la cottura. Insaporiranno nel sughetto e rimarranno al dente.
