INGREDIENTI:
- Riso
- Gamberi
- Asparagi
- Scalogno
- Cipolla
- Sedano
- Carota
- Olio
- Sale grosso
- Sale fino
- Limone
PROCEDIMENTO:
Preparare un brodo vegetale con carote, sedano e cipolla in abbondante acqua salata con sale grosso.
Sbollentare o cuocere a vapore gli asparagi, tagliando da ognuno la parte legnosa e tenerli da parte.
In una casseruola facciamo imbiondire uno scalogno tagliato finemente, aggiungiamo i gamberi scongelati e sciacquati, un pizzico di sale e lasciamo cuocere 5/6 minuti.
A questo punto uniamo il riso, lasciamolo tostare e cominciamo ad aggiungere il brodo.
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura uniamo gli asparagi e ultimiamo.
Impiattiamo servendo il riso con una spolverata di buccia di limone (solo il giallo), risulterà più fresco.
