17Dic, 20
Ricette di Maria

Bruschette con Seppia Arrostita e Marinata

INGREDIENTI: Seppia Cipolla Pomodorini Prezzemolo Aglio Buccia di limone Sale Olio Pane PROCEDIMENTO Scongelare e pulire le seppie, grigliare ungendole con l’olio su entrambi i lati. Tagliarle a listarelle e poi a tocchetti. In una ciotola unire la cipolla tagliata finemente, i pomodorini tagliati a dadini, il prezzemolo e l’aglio piccini e la buccia di limone a julienne. Mescolare bene, quindi aggiungere la seppia, il sale e l’olio. Mettere da parte e far marinare per almeno un’ora. Riscaldare il forno, tagliare il pane e posizionare le fettine con un filo d’olio su una teglia. Quando saranno croccanti s …

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14Dic, 20
Ricette di Maria

Astice con Pomodorini Gialli e Rossi

INGREDIENTI: Astice Pomodorini gialli/rossi Olio Scalogno Vino bianco Sale PROCEDIMENTO: Scongelare e sciacquare l’astice. In una capiente casseruola far imbiondire uno spicchio di scalogno in un bel filo d’olio. Aggiungere l’astice, farlo dorare e sfumare con il vino bianco. Tagliare i pomodorini in due ed unirli all’astice, salare e lasciar cuocere per 15 minuti. Potrete gustare il sugo condendo della pasta o semplicemente la polpa dell’astice con i pomodorini. …

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08Dic, 20
Ricette di Maria

Paccheri con Chele di Granchio

INGREDIENTI: Paccheri Chele di granchio Pomodorini Olio Aglio Vino bianco Sale PROCEDIMENTO: Scongelare bene le chele e sciacquarle. Poggiarle su un tagliere e spaccarle, aiutandosi con un batticarne. Finito questo lavoro, risciacquare per togliere i pezzetti di ossicino rotti. In una casseruola larga far imbiondire l’aglio con l’olio, aggiungere le chele e farle dorare da entrambi i lati. Eliminare lo spicchio d’aglio, sfumare con il vino e quando sarà evaporato aggiungere i pomodorini, salare e lasciar cuocere per 15 minuti. Portare l’acqua per la pasta ad ebollizione e cuocere i paccheri, lasciandoli al …

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04Dic, 20
Ricette di Maria

Risotto Gamberi e Asparagi

INGREDIENTI: Riso Gamberi Asparagi Scalogno Cipolla Sedano Carota Olio Sale grosso Sale fino Limone PROCEDIMENTO: Preparare un brodo vegetale con carote, sedano e  cipolla in abbondante acqua salata con sale grosso. Sbollentare o cuocere a vapore gli asparagi, tagliando da ognuno la parte legnosa e tenerli da parte. In una casseruola facciamo imbiondire uno scalogno tagliato finemente, aggiungiamo i gamberi scongelati e sciacquati, un pizzico di sale e lasciamo cuocere 5/6 minuti. A questo punto uniamo il riso, lasciamolo tostare e cominciamo ad aggiungere il brodo. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura uniam …

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04Dic, 20
Ricette di Maria

Spaghetti con Misto Scoglio

INGREDIENTI: Spaghetti Misto scoglio (gamberoni, cozze, vongole, calamari) Pomodorini Prezzemolo Aglio Olio Sale Vino bianco PROCEDIMENTO: In una larga padella cominciamo a far imbiondire uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio. Quando l’aglio sarà dorato lo togliamo e aggiungiamo il misto scoglio con un pizzico di sale. Lasciamo cuocere per qualche minuto a fiamma viva, sfumiamo con un po’ di vino e quando sarà evaporato abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per altri 15/20 minuti. Da parte facciamo appassire un po’ di pomodorini in aglio, olio e una spruzzatina di sale per 5/6 minuti. P …

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01Dic, 20
Ricette di Maria

Gamberoni in Pasta Brisé

INGREDIENTI: Gamberoni Vino bianco Succo d’arancia Sale Pasta brisé (un rotolo=10 gamberoni) Carta da forno PROCEDIMENTO: Scongelare bene i gamberoni e liberarli dal carapace fino al codino. Sciacquare bene e sistemare i gamberi in una terrina, coprendoli con vino, succo d’arancia e una spolverata di sale e lasciare marinare per circa un’ora. Nel frattempo tagliare a striscioline la pasta brisé e preriscaldare il forno a 160°. Scottare leggermente in una padella i gamberi, avvolgerli con le striscioline di pasta brisé partendo dal codino e sistemarli in una teglia foderata con carta da forno. Infornare e …

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12Nov, 20
Ricette di Maria

Baccalà alla Puttanesca

INGREDIENTI • Aglio q.b. • Olio q.b. • Sale q.b. • Olive nere • Capperi • Cubetti di pomodoro • Baccalà • Pasta (formato a piacere) PROCEDIMENTO Far rosolare in una padella l’aglio, l’olio, i capperi e le olive con un pizzico di sale per 5 minuti. In una casseruola bassa fare insaporire il baccalà tagliato a cubetti con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Togliere l’aglio quando sarà imbiondito e aggiungere i cubetti di pomodoro, lasciando cuocere per una decina di minuti. Lessare la pasta ultimando la cottura nella casseruola con il baccalà, aggiungendo il sughetto con i capperi e le olive. Quando sar …

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12Nov, 20
Ricette di Maria

Salmone Gratinato con Pistacchi

INGREDIENTI Salmone Spicchio di aglio Sale Olio Vino bianco Pane grattugiato Granella di pistacchi PROCEDIMENTO In una ciotola mescolare il pane grattugiato, la granella di pistacchi, sale, vino bianco e un filo di olio. Preriscaldare il forno a 160° e preparare i filetti di salmone passandoli nella panatura. Adagiarli in una pirofila con l’aggiunta di un filo di olio. Infornare e lasciar cuocere per 15/20 minuti. …

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